醬牛肉和臘牛肉區別？

匿名用戶 | 2017-05-23 09:40

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（共1個回答）
  • 醬牛肉：以牛肉為主要原料，經過多種調味料的腌制而制成的一種肉制品，是源于內蒙古呼和浩特著名的特色名菜。有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功效，適用于中氣下陷、氣短體虛，筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。臘牛肉：湖北、四川、湖南湘西、江西、廣東、貴州、陜西的特產，已有幾千年的歷史。牛羊肉富含蛋白質和脂肪，不僅能夠增進食欲，又有補腎助陽之功效，但往往有腥膻之味，擅長烹飪的中國人選用青鹽、芒硝、八角、桂皮、草果、花椒、小茴等調料，與肉同鹵，即所謂臘牛羊肉。區別：醬牛肉和臘牛肉從名字上就可以知道，烹調方法有很大的不同醬牛肉不需要腌，加過調料即可做熟，而臘牛肉需要腌制烘烤最后進入重點步驟懸掛慢慢熏干。臘牛肉即我們平時所說的臘肉一種，和臘腸制法類似。而醬牛肉需要制作過程中入味，臘牛肉卻是在制作前腌制入味，兩者最大的不同就是做法。口味醬牛肉偏醬香而臘牛肉則有更多的香辛料味道在內。
    匿名用戶 | 2017-05-23 09:40

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