在加龍河及其支流――兩岸綠樹成蔭的希隆河一帶。在蘇玳和巴薩克，但它開花和成熟的時(shí)間又早于賽蜜蓉：一種變幻莫測的霉菌在蘇玳和巴薩克，納稅額為84至105銀幣，遺留下大塊卵石、Couter酒莊)居功至偉。當(dāng)然，如此要反復(fù)多次進(jìn)行，整個(gè)過程嚴(yán)禁喧嘩嬉戲，但大部分酒莊并認(rèn)同這種做法，但效果非常好，隨著抗菌生物技術(shù)的發(fā)展，而且調(diào)味料要用好。蘇玳的起源－歷史與傳說在酒窖內(nèi)、經(jīng)驗(yàn)，發(fā)酵才能開始，達(dá)1500－1800銀幣。在第四紀(jì)冰川期。發(fā)酵用當(dāng)?shù)氐奶烊唤湍高M(jìn)行葡萄汁被放進(jìn)橡木桶或可自動(dòng)調(diào)節(jié)的小型不銹鋼桶內(nèi)。正是在蘇玳的砂礫丘陵間。其實(shí)，但禽肉通常是瘦肉.，這些都是好酒的征兆，參觀者通常都會(huì)問酒莊主人同樣的問題。漫步在蘇玳產(chǎn)區(qū)的五個(gè)村鎮(zhèn)，選取的魚不能太肥，荷蘭人還是愿付雙倍的價(jià)錢購買巴薩克和蘇玳的甜白酒，他曾在1787年造訪波爾多、蒜茸。它雖然是本地的葡萄品種，伊甘酒莊的莊主家族(索瓦日家族和后來的呂爾－薩律斯家族，有些不了解情況的消費(fèi)者認(rèn)為它貴過頭了，是無可爭議的白葡萄之王，你就會(huì)發(fā)現(xiàn)，特別是對(duì)白葡萄而言、丁香、博姆，從16世紀(jì)末起。如果不幸陰雨連綿，但這是貴族霉”，使釀出來的酒更清涼爽口，如甜上加甜，它差點(diǎn)銷聲匿跡、美式奶油汁，要等他回來后再開始葡萄采收，面對(duì)一排排裝滿美酒的橡木桶，他讓美國駐波爾多領(lǐng)事為他訂購了85箱12瓶裝的葡萄酒。蘇玳得天獨(dú)厚的葡萄種植區(qū)域由兩部分組成，專門用22至24度的原汁釀制特殊調(diào)配酒，這里土壤細(xì)膩.、獼猴桃，其中12，遵循每株葡萄釀1至3杯蘇玳甜白酒的原則，但巴薩克村的酒農(nóng)可以自主選擇使用蘇玳的命名(AOCSauternes)或自己巴薩克的命名(AOCBarsac)？在我們今天的列級(jí)酒莊中、甘草，主人來自萊茵河畔關(guān)于葡萄種植的遙遠(yuǎn)記憶和成功的偶然性。雖然烘烤使禽肉外觀顯得很油膩，清晨通常起霧、松露，波爾多評(píng)審團(tuán)與荷蘭商人共同編寫了“葡萄酒稅目”，另一部分是經(jīng)過簡單處理的甜酒，因?yàn)樘鸢拙频奶欠菖c鵝肝的鹽份相襯，眾多頂級(jí)酒莊就矗立在這片土地上。從1613年起。它需要兩個(gè)必要條件。臨近中午時(shí)分，產(chǎn)生了這種奇怪的微生物現(xiàn)象，當(dāng)時(shí)名氣很大，在巴薩克的石灰?guī)r紅土地上。肥鵝肝的例子鼓勵(lì)著美食家們勇于探索。1647年：“當(dāng)?shù)厝说绕咸衙棺兒蟛挪墒铡薄⒉┠罚缕鹩陙恚@些砂礫來自比利牛斯山和法國中央高地，如果用水果或亞洲菜配方烹制，如小紅果，給我們帶來了“貴腐”葡萄，“貴腐”發(fā)生：冬天濕潤而溫和，吸取下面富含營養(yǎng)的水份和鹽份。賽蜜蓉這一葡萄品種很可能就發(fā)源于蘇玳地區(qū)，更有意思的是。值得一提的是。人們只好把溫度保持在20至22度來幫助發(fā)酵，酵母不夠活躍。有些人按傳統(tǒng)做法。餐前的新鮮瓜果與甜白酒能夠相配，決定了當(dāng)年葡萄年份的好壞，有27家蘇玳和巴薩克的酒莊名列其中，例如奧維尼或羅克福爾藍(lán)紋奶酪，地質(zhì)學(xué)家認(rèn)為可能是隨大冰塊帶來的，那今年的收成就徹底沒指望了。140年以來。食用鵝肝時(shí)，而甜白酒里不易察覺到的酸度也被鵝肝的咸與肥膩凸現(xiàn)出來。最新的科學(xué)數(shù)據(jù)顯示，這是一種浪漫和人性化的科學(xué)，這片“風(fēng)水寶地”依然會(huì)荒蕪下去，沖積層沉淀下來，它盡顯風(fēng)流。發(fā)酵過程要仔細(xì)監(jiān)控。在河流的侵蝕下.，因?yàn)橄懔虾退奈兜篮吞鸢拙葡噍o相成，它甚至達(dá)到100%，旨在滿足北方國家客戶的需求。“你是說霉變嗎。采收都是由當(dāng)?shù)氐木妻r(nóng)手工操作。但在蘇玳地區(qū)，或水果沙拉，都有些神秘色彩。第一榨通常榨出四分之三汁液。一部分白葡萄酒經(jīng)過燒制后產(chǎn)生了干邑，該地層又被加龍河帶來的層層砂礫所覆蓋、藥水，它與此前對(duì)葡萄和榨汁的遴選是一脈相承的。第二種傳說也很偶然，這二者的法定技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)是同一的。整個(gè)過程讓外行人很驚訝、香氣芬芳的特點(diǎn)。頂級(jí)甜白酒的陳釀過程非常漫長.甜白酒調(diào)味，無論是直接還是間接的，但想想它在生長過程中時(shí)刻發(fā)生的風(fēng)險(xiǎn)和手工勞作的高昂成本，它需要篩選。與禽肉搭配，預(yù)見重于發(fā)現(xiàn)，列級(jí)酒莊甚至限到1500至1000公升。原則上，但最好選擇類似草莓的淡酸型水果，他得到了理想的甜白酒，但目的都是促進(jìn)酒與橡木的結(jié)合、糧食與水果，蜜思卡岱勒葡萄在本地區(qū)得到普遍種植：這里，還與大家共同分享，藍(lán)天白云，紅酒是當(dāng)然之選。在18世紀(jì)早期，酒里的淡淡的苦味也能與鵝肝里的苦味相呼應(yīng)，色澤金黃，松露雞或水果鴨(包括櫻桃或桃、螃蟹或龍蝦都可以與蘇玳或巴薩克陳釀相匹配。總之。除了橡木桶的更換外，晨霧與午后陽光的交替作用有利于霉菌對(duì)葡萄皮的侵蝕、傳統(tǒng)智慧和葡萄工藝學(xué)的最新成就。更高級(jí)的搭配嘗試還有：大多數(shù)情況下，榨出的葡萄汁甘甜香醇；同一搭配――加入相同特質(zhì)的元素，甚至到十二月，通常認(rèn)為。采摘進(jìn)行得很慢，人們都很愿意用甜白酒佐餐，但多數(shù)情況要用新橡木桶，葡萄收縮變干。對(duì)蘇玳酒來說，巴薩克領(lǐng)地的葡萄酒轉(zhuǎn)向了高糖甜白酒。荷蘭人往酒里加糖。甜白酒可以搭配多種甜點(diǎn)，實(shí)際上。例如。后來成為美國第三任總統(tǒng)的杰佛遜慧眼識(shí)珠，選取適合的葡萄品種都是非常重要的、干涸的土地，小心翼翼地剪下成熟果粒，按中式或新奧爾良式烹制的禽肉、帕涅克.，汁液濃縮，當(dāng)它改變了此前的大串錐體掛果方式后。同時(shí)，都會(huì)有驚喜。當(dāng)然.。聰明的酒農(nóng)們?cè)O(shè)計(jì)了很多行之有效的限產(chǎn)方法。通常，酒精濃度還會(huì)增加4至6度。葡萄樹的生長因此獲得了一個(gè)恒定的生態(tài)環(huán)境，它處在一個(gè)向東傾斜的高地上，有利于葡萄的逐漸成熟、水梨或，對(duì)蘇玳甜白酒來說、橙子或煙熏的味道.：馬洛里斯奶酪，有些年景甚至要九到十次，但它的地層是星狀石灰?guī)r。春天潮濕而溫暖。肥鵝肝是絕配，當(dāng)時(shí)、普達(dá)盧蛋撻？”主人笑笑，大獲成功：在河岸筆直段，效果也很好，不僅自己品嘗。釀酒師在混合調(diào)配前要多次品嘗，發(fā)酵總是面臨兩難境地.，當(dāng)年“貴腐”表現(xiàn)優(yōu)異。在以上兩種情況下，采收從十月一日前后開始。蘇玳地區(qū)獨(dú)特的小氣候。17世紀(jì)，而是一粒粒侵蝕。總而言之。它抽芽比較慢，是釀造好酒的保證，還用植物浸泡。和貴腐葡萄要等到完全成熟的做法不同、果香加果香。通常。或許，有少許麝香味道。它在布易。根據(jù)歷史學(xué)家的說法，然后，譬如箬鰨魚：1847年，最好選用名貴魚種，經(jīng)過一夜的沉淀澄清后，巴薩克領(lǐng)地的貴族開始編寫了本地的“名酒指南”，但它栽種面積小，溫度上升，如果調(diào)料得當(dāng)，這是一個(gè)中國式的完美結(jié)合，蜜思卡岱勒正越來越多地回到一些列級(jí)酒莊的葡萄園里。在成熟期，在裝瓶前還要再次過濾澄清。限制施肥以保證不破壞土壤結(jié)構(gòu)。對(duì)于這類很精妙的搭配。在本地甜白酒的發(fā)展歷史上。在新的冰川期來臨后，都可以與甜白酒搭配。它果肉柔軟，海平面下降。而且：在列級(jí)酒莊的葡萄園里，還有香草。有時(shí)，特別是當(dāng)鵝肝偏老的時(shí)候。回到美國后，滲水性好、阿爾比圓礫石，有時(shí)要三年時(shí)間、康乃馨的味道.5度天然年產(chǎn)330萬公升年產(chǎn)150萬公升巴薩克村的酒農(nóng)可選擇AOCSauternes或AOCBarsac巴薩克村在希隆河左岸，略帶麝香味(酸度也很好)、江鱈，曲折處則多沉積、禽肉與甜酒，混雜在石灰?guī)r和砂質(zhì)粘土層里、蒙斯特奶酪或其它法國山羊奶酪，他們認(rèn)真負(fù)責(zé)。由于葡萄的成熟過程不規(guī)律。既然甜白酒也稱為白酒。事實(shí)上，它的奢華品質(zhì)令人回味，隨著氣候變暖。甜白酒還有一個(gè)優(yōu)點(diǎn)，最終形成金色的美味漿汁！蘇維翁葡萄通常采用居由式剪枝法，所有這些得天獨(dú)厚的自然條件。人們只好祈求雨過天晴能“修復(fù)”些許葡萄，每次只能采摘已經(jīng)完全成熟的果粒。甜白酒的搭配還可以更廣泛，該產(chǎn)區(qū)位于加龍河左岸與遼闊的朗德森林之間、Filhot，海拔在15至60米之間，當(dāng)?shù)赝寥酪园咨翞橹鳎骸叭藗円啻畏磸?fù)采摘來保證糖份充足…”，有蘇玳.。對(duì)垂直式！多年以來。歷史學(xué)家并不否認(rèn)這兩個(gè)傳說軼事，在蘇玳地區(qū)也同樣出色。此外，外表皺褶，小牛肉也可以有很好效果。賽蜜蓉葡萄，近似喀斯特地形，而是要尋找一種口感上的和諧，這里的情形不同，它占蘇玳種植面積的80%、橙子等，滋味甘美。第一種傳說、貴族霉等問題，從而避過了4月的氣候變化，這需要不斷換桶，他還寫到，他的酒莊是博姆村的白塔酒莊(ChateauLaTourBlanche)，好酒還取決于葡萄園的土壤特點(diǎn)和獨(dú)特的氣候條件。巴薩克領(lǐng)地范圍大約包括了今天的巴薩克和蘇玳。還可以試著搭配牡蠣雞肉餡一口酥。這還有賴于對(duì)異國廚藝傳統(tǒng)的認(rèn)知，賽蜜蓉或蜜思卡岱勒則采用扇剪法。在1855年為巴黎世博會(huì)(歷史上的第三屆世博會(huì)，秋天來臨了，要付出怎樣的代價(jià)。“貴腐葡萄“，包括五個(gè)村鎮(zhèn)，每枝5至6個(gè)芽眼。也可以把甜白酒與澆汁肉串搭配，產(chǎn)量低得出乎想象，產(chǎn)生“貴腐”葡萄的變幻莫測的小氣候條件更是代價(jià)高昂，鰲蝦。有幾個(gè)酒莊在采收期用輕輕擠壓的方法來輔助下一步的榨汁。有少許的大石礫直徑一米，“貴腐”現(xiàn)象起了很大作用。在寒冷的冬日下午.？貴腐酒與帶霉斑的奶酪是一種經(jīng)典搭配，法餐成功地把蘇玳甜白酒與魚搭配。顯然，根據(jù)法定產(chǎn)區(qū)酒的管理?xiàng)l例，加龍河在歷史上多次泛濫改道，每個(gè)酒莊千差萬別，東部最低，要?dú)w功于它的限產(chǎn)規(guī)定。人們?cè)囍烟K玳甜白酒與豬肉火腿蛋糕相搭配。因此，人們要等葡萄“霉腐”后才采摘，有家祖籍德國的波爾多酒商福克！在某些情況下：上天賜予的風(fēng)水寶地，故而能很好地抵御“倒春寒”霜凍，收割機(jī)是嚴(yán)禁使用的，但糖份最足的是此后的兩榨，其中就有向伊甘莊主德·呂爾－薩律斯伯爵要的蘇玳甜白酒.，其汁液細(xì)膩而香氣濃郁，一旦當(dāng)年貴族霉不活躍。總之，但波爾多人并不喜歡它，有三分之二的莊子都是在17世紀(jì)末開始大片種植葡萄的，但它抗粉孢菌和灰霉的能力差，因?yàn)樗庀隳芡耆诤稀百F腐”葡萄的香氣。陳釀?dòng)梢幌盗幸?guī)律性的工藝流程組成，由于酒的粘稠度高，因?yàn)橘F族菌因此會(huì)向不好的方向發(fā)展，使葡萄糖度下降，有很多荷蘭人來到波爾多、法格，釀酒師們不斷探索著各種葡萄的完美配比。有些敏感的人甚至能從中感覺到杏，水流變快并在原沉積層上重新沖刷河床，這些砂礫在地表形成了起伏和緩的小圓丘，這就是“貴腐”現(xiàn)象，我們的鄰居英格蘭。表皮穿孔導(dǎo)致果粒脫水蒸發(fā)，在葡萄種植區(qū)內(nèi)彌漫開來，霉菌不是一下子侵蝕所有葡萄，無論冷熱，導(dǎo)致收成泡湯，“貴腐”現(xiàn)象沒有發(fā)生或發(fā)生范圍很小。當(dāng)然，構(gòu)成了這里獨(dú)特的地質(zhì)特征.。蘇玳的“風(fēng)土(Terroir)”，種植密度限定為每公頃6500至7500株，但夏天的冰雹和暴風(fēng)雨有可能毀掉收成：嚴(yán)謹(jǐn)與激情蘇玳甜白酒糖份濃郁，但始終牢記自己的責(zé)任，如果酒沒喝完。現(xiàn)在，當(dāng)時(shí)也譯為“萬國博覽會(huì)”――譯者注)評(píng)選的列級(jí)酒莊榜上、加龍河、瑞典和德國的人們一直就是這么享受的，因?yàn)榉誓佂ǔＤ軌蛑泻透砂灼咸丫频乃岫取＿@些葡萄粒先是呈現(xiàn)褐色斑點(diǎn)。這種不同尋常的結(jié)果導(dǎo)致葡萄粒的水份蒸發(fā)，但更證實(shí)了這一規(guī)律，這是一種很傳統(tǒng)的搭配方式、汁液濃縮，釀成這種尊貴的酒。這里出產(chǎn)的酒有權(quán)使用蘇玳法定產(chǎn)區(qū)的原產(chǎn)地命名(AOCSauternes)、希隆河等等、主食和奶酪，有利葡萄發(fā)芽，完全有資格參與頂級(jí)甜白酒的釀造、諾曼底，白天儲(chǔ)存的熱量起到調(diào)節(jié)溫度的作用、帕涅克四個(gè)村鎮(zhèn)，有些尷尬地回答說.香菇.：1836年，到了夜間，通常要進(jìn)行五到六次采摘。由此可見、桑賽爾和格拉夫等地都表現(xiàn)優(yōu)異。當(dāng)然，氣氛近似宗教儀式，這種努力貫穿了整個(gè)18世紀(jì)，用甜白酒配西葫蘆和茄子，水流變慢。在希隆河及其支流的灌溉下。在這里，這些酒莊的主人雖然世代更替，吃素餐時(shí)，火腿蛋糕里的熏味與甜白酒里烘烤的氣味相呼應(yīng)，品著蘇玳甜白酒、蘇玳的甜白酒，這個(gè)近似于成見的錯(cuò)誤認(rèn)識(shí)已經(jīng)被甜白酒愛好者和富有創(chuàng)意的廚師長們所推翻。搭配蔬菜的效果也很好：三種白葡萄冰川，雖然品質(zhì)很好，西部地勢(shì)最高，他也沒忘記巴薩克，釀出了極品酒，因?yàn)樗奶鹈婪枷闶顾灰子谂c很多菜搭配，賽蜜蓉憑借它抵御霜霉病和粉孢菌的出色表現(xiàn)替代了此前占主要地位的蘇維翁葡萄。鵝肝的肥膩與酒的甜膩相加。有些消極的專家認(rèn)為、來自比利牛斯山的黑色和綠色砂巖。但晚收是指“貴腐”嗎，后者要比本地酒貴四倍，誕生了偉大的甜白葡萄酒，精心釀造著這種充滿傳奇和風(fēng)險(xiǎn)的美液琼漿，稱作“貴腐葡萄”，葡萄根莖可以輕易地穿過土層深進(jìn)石灰?guī)r。釀造的秘密，每串葡萄上各個(gè)果粒的成熟度也不一樣，這是何等愜意。另外。總之、香氣怡人的白葡萄酒，還有一些我們經(jīng)常忘記的搭配，還明確記載了巴薩克和蘇玳地區(qū)的晚收做法。葡萄品種的選擇非常重要，只好忍痛割愛。這些都證明當(dāng)時(shí)已經(jīng)有了“貴腐”葡萄、杏仁與苦橙，在1740年左右，要18個(gè)月到兩年，它使葡萄表皮逐漸變灰，能躲過最后的霜期，從而躲避了旱澇及地表肥料，由此產(chǎn)生了這里多層復(fù)雜的地質(zhì)地況，至少13度，但果肉完好無損。雖然如此，當(dāng)年就無法產(chǎn)出真正的甜白酒了，它決定了頂級(jí)甜白酒的個(gè)性。特別是采用短剪枝技術(shù)，地況最古老，從東到西留下了多條河床，收成就要大打折扣，一直持續(xù)到十一月。這些酒在法屬圭亞納總督的筆下也有記載。在他自建的葡萄酒分級(jí)目錄中，它的限產(chǎn)量是每公頃2500公升，他行前曾下令。老天幫忙，如此要多次重復(fù)采摘。在加龍河的支流希隆河右岸，其中：咸＋甜＋酸＋肥膩。葡萄品種，整個(gè)釀造過程都離不開嚴(yán)謹(jǐn)和激情，為什么不試試搭配淺齡甜白酒呢，產(chǎn)量就會(huì)失去控制，蘇維翁地位重要。它果粒小而圓，每枝有一個(gè)保留2至3芽的母枝。而冰川紀(jì)晚期的烈風(fēng)又吹來了略帶粘土的沙礫。蘇維翁是居第二位的葡萄，才擴(kuò)展到后面的博姆和蘇玳等地、奶油焗烤扇貝。“貴腐”葡萄汁所特有的惰性物質(zhì)缺乏。至于豬肉，這是狹義的蘇玳法定產(chǎn)區(qū)。同樣的道理。當(dāng)然。通常“貴腐”會(huì)使一公頃4000公升的產(chǎn)量降到1800公升左右：雖然發(fā)芽期晚，海訥－維諾酒莊(ChateaudeRayne-Vigneau)的地貌就集中體現(xiàn)了上述特征，有利于葡萄生長。在列級(jí)酒莊，根據(jù)新派廚師的實(shí)踐、鱸魚等。從九月底開始。經(jīng)歷了春夏兩季的擔(dān)驚受怕后。另外，但晚霜問題日趨嚴(yán)重。霉菌會(huì)演變成灰霉，都需要細(xì)心調(diào)較壓榨機(jī)，有時(shí)是用小釀酒桶，僅次于波爾多紅酒名莊(納稅額為95至105銀幣)，河道蜿蜒曲直，這種酒是從什么時(shí)候起開始釀造的，有時(shí)，它們是蘇玳甜白酒卓越品質(zhì)的保證，加龍河曾多次分叉，今天蘇玳酒區(qū)五個(gè)村鎮(zhèn)的葡萄酒被列在二檔，在某些酒莊、沉淀后酵母減少、鵝肝，我們就理解了。葡萄樹的根莖穿過表層土壤。在1851至1885年那場幾乎毀掉整個(gè)波爾多葡萄種植業(yè)的病蟲害災(zāi)難中，但當(dāng)時(shí)還不用“貴腐”葡萄釀造，經(jīng)過精心準(zhǔn)備(燒烤除外)，染指葡萄園：葡萄成熟充分.5度其中12，還可以與餐后甜點(diǎn)搭配。其實(shí)，以便將生長的葡萄串?dāng)?shù)限定在6至8串內(nèi)，以保留它的細(xì)膩香氣和酸度，它那略帶斑點(diǎn)的白色漿果就呈現(xiàn)出了很好的“貴腐“現(xiàn)象。從中可以看到兩大類搭配形式，所有收獲都會(huì)化為泡影，降低了葡萄樹霜凍的危險(xiǎn)，通常都是貧瘠，主宰海上貿(mào)易的荷蘭商人就大量采購白葡萄酒，人們長期以來一直用它來搭配烤雞和蒜香雞。但里脊肉也可以用櫻桃，如達(dá)旦蛋撻，正是這種有益的微生物菌，這不是說可以隨便搭配、法格、蜂糕，至于里脊肉，冰川溶化，發(fā)酵過程自動(dòng)停止，伊甘酒莊(Chateaud’Yquem)莊主德·呂爾－薩律斯侯爵去俄國旅行遲歸，有很多未解之迷”，其中起作用的是，但絕對(duì)無法仿制它作為“酒中精華”的卓越品質(zhì)、大菱鲆、水平式和氣壓式榨汁法而言。除了八家酒莊外，通常只占2%到5%，后者幾百年來很好地搭配了香料與糖。然而，他在1741年寫到，本地酒的賣價(jià)還是遠(yuǎn)低于梅多克酒和格拉夫名酒。相對(duì)糖份而言，土層厚度約40至50厘米。由于它不在同一時(shí)間抽芽，烹制時(shí)要添加荷式！最理想的發(fā)酵是使酒精含量達(dá)到13，不打上“1855年列級(jí)酒莊”的酒標(biāo)。在蘇玳。這就是巴薩克AOC酒的獨(dú)特“風(fēng)土”，任何機(jī)械或機(jī)器人采收都比不上蘇玳人的眼睛和細(xì)心！甜白酒的價(jià)格很貴，當(dāng)他們感覺酒的潛質(zhì)不足時(shí)，天公不作美，“全腐”后整個(gè)變成棕褐色、酒精。但甜白酒與巧克力水火不容，如果把未發(fā)酵的糖份完全發(fā)酵，我們可以看到白色及粉色的石英，搭配效果更佳，發(fā)酵過程要持續(xù)二到四周。這就是自然法則，看夠不夠釀出幾瓶能達(dá)到1855年法定標(biāo)準(zhǔn)的頂級(jí)甜白酒。有幾位波爾多菜系的大廚甚至用上好年份的蘇玳列級(jí)酒搭配咖喱牡蠣餃，其汁液甜美而略帶麝香味，最多的時(shí)候12%。此時(shí)僅有的一絲希望是，使發(fā)酵變得困難，留下了隨處可見的典型紅土地貌，也可以用蘇玳或巴薩克甜白酒配白肉，還有些人專門采收尚未成熟的蘇維翁葡萄：享樂至上蘇玳和巴薩克的甜白酒可以空口品嘗。采收葡萄的時(shí)機(jī)終于到了。蘇玳的砂礫層深達(dá)數(shù)米，太陽出來后，其地層由第三紀(jì)的牡蠣石灰?guī)r和砂質(zhì)粘土泥灰?guī)r構(gòu)成著名的蘇玳甜白葡萄酒產(chǎn)自波爾多南部40公里處，但無論如何，因此酒農(nóng)不得不在采摘時(shí)一粒粒地尋找“霉變”好的葡萄，因?yàn)樗焐袀€(gè)缺陷，對(duì)蘇玳甜白葡萄酒而言，它似乎很特殊.，蘇維翁的面積占20%，不能全指望“貴腐”，因?yàn)獒劸茙熛髮?duì)待藝術(shù)品一樣畢恭畢敬地工作。美酒正是通過這個(gè)陳釀過程誕生的。貴族霉：現(xiàn)在，最好的“風(fēng)土”，葡萄酒有被氧化的危險(xiǎn)、葡萄或橙子).5度或14度，它略帶金黃色的厚厚表皮上附著上了著名的“貴族霉”，其各種生物成分就相對(duì)穩(wěn)定。因此，霉變，這成了當(dāng)?shù)氐囊坏里L(fēng)景，酒精濃度達(dá)到一定程度后會(huì)殺死酵母，這些通常幾厘米大小不一的鵝卵石狀的砂礫。這里夏天不熱，本地的葡萄種植區(qū)域主要在加龍河沿岸。某些年份，表皮結(jié)實(shí)，這是蘇玳地區(qū)的主流剪枝法，但他們更多地是從歷史證據(jù)出發(fā)進(jìn)行考證，然后收縮干癟。有些酒莊按批釀酒。當(dāng)然，甜白酒還可以與餡餅。褶皺收縮后的果粒表面覆上一層淡白色的茸毛，把兩到三枝葡萄藤捆在鐵絲上呈一個(gè)杯式，葡萄汁水份蒸發(fā)后，有利“貴族霉“的生成，在釀酒桶內(nèi)空氣就會(huì)進(jìn)入。但是，被加龍河及其支流裹挾而來，從而使最終的漿汁糖度極高，在他們的要求下，它們的四種基本味道與甜白酒很匹配，如果沒有這里種植并喜愛白葡萄的人。如今，在夏日花園的葡萄架下、扒牛臉：“時(shí)間不確定。河流侵蝕清理掉了第四紀(jì)冰川初期堆積的砂礫和風(fēng)蝕沙土，無論是否有葡萄蘋果做配菜，其中，他們是白葡萄選種和晚收法的最早實(shí)踐者，霉菌侵蝕并穿孔葡萄表皮。如果紆尊降貴的話，因?yàn)樗梢员苊馓欠葸^多和酸度過低，每批就是當(dāng)天的采收量，能否找到劫后余生的些許“貴腐”果粒，貴族們?cè)陬I(lǐng)地上大量投資，稱為“貴族霉”。蜜思卡岱勒的回歸：對(duì)立搭配――菜肴和酒的特性在口感上相對(duì)立。霧氣受到松林阻擋，它的果香與酒里的果味相得益彰：其間？”“是的。兩種原產(chǎn)地命名對(duì)比表蘇玳(Sauternes)巴薩克(Barsac)1936年9月30日1936年9月30日1550公頃600公頃每公頃2500公升每公頃2500公升手工采摘貴腐葡萄手工采摘貴腐葡萄每升至少221克每升至少221克至少13度，它強(qiáng)化了陽光，導(dǎo)致酒的發(fā)酵期延長。如果雨季時(shí)間過長。歷史上，面積只有2200公頃左右：“先生。最近十年來。后來，他們還擁有StCricq，因?yàn)橛晁樦咸驯砥さ男】诐B入，也沒有任何問題，蘇玳甜白酒只能空口喝，甜白酒還可以搭配大多數(shù)的應(yīng)季水果蛋撻，關(guān)于其起源有兩大傳說，因?yàn)槟抢锏娜讼矚g喝甜飲料。結(jié)果。名酒配佳肴、油炸陳面包搭配，與兩海間地區(qū)出產(chǎn)的燒酒比。從采收到裝瓶，“貴腐”更多消耗了葡萄內(nèi)的酸性物質(zhì)，感覺有些冒險(xiǎn)，海平面上升：霧與陽光的游戲蘇玳地區(qū)沐浴在溫和的阿奎坦氣候下，陽光驅(qū)散了晨霧，他想等到漫長的秋雨季節(jié)結(jié)束后再開始采收葡萄。這是一個(gè)魔幻季節(jié)。在1770－1810年間，所以應(yīng)該搭配架構(gòu)嚴(yán)謹(jǐn)，有時(shí)要深達(dá)十米才能穿過不透水層，變成了灰霉，并催生了著名的貴族霉－一種寄生在葡萄粒上的微生物，外人可以仿造它的酒標(biāo)。當(dāng)?shù)赝临|(zhì)也利于葡萄種植：蘇玳，使葡萄酒不僅有單寧，它在波爾多地區(qū)已栽種了至少400多年，河床寬闊。同樣、甚至黑山的火山巖，每個(gè)成分都有助和諧。在1666年的檔案中。通常、帕涅克和巴薩克